尖嘴鲈
河鲈
除了向内看，人们还向外望，随着国内鲈鱼种质资源的开发，人们还在世界范围内开展该类鱼的引进，其中最为成功的是从美国引进加州鲈、条纹鲈等品种，其中以加州鲈为之最，该鱼属于鲈形目、太阳鱼科、黑鲈属，该鱼是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，成鱼常单独觅食，喜捕食小鱼虾。20世纪80年代，作为海鲈的替代品种引入国内。随着人工养殖配合饲料的广泛运用，该鱼已经成为广东珠三角地区大宗养殖经济鱼类品种，其中以佛山市顺德区最为集中。目前，水产品市场上所见到的淡水鲈鱼主要是这个品种，被誉为第五条家鱼。目前，该鱼规格为0.8斤/尾起的塘头收购价是17-18元/斤，在水产品交易市场上的批发价是24元/斤。其次是从澳大利亚引进的银鲈、宝石鲈、莫瑞鳕等品种，其中澳洲银鲈是当下池塘养殖热点，澳洲银鲈是学名，在生物分类学上，该鱼属鲈形目、银鲈属，它还叫银鲈、澳洲鲈、金鳟、甘脂鱼、黑珍珠石斑。它原产于澳大利亚墨累—达令河流域，与墨瑞鳕、宝石鲈、黄金鲈并称澳洲“四大国宝鱼类”。目前，该鱼已经被成功引进国内，且获得驯养成功，成为水产养殖热门新品种，其中主产地是广东省。目前，该鱼在市场上价高且供不应求，1.2斤以上规格的成鱼塘头收购价格是25元/斤，市场批发价格是35元/斤，到了酒楼饭店则涨至50元/斤。
加州鲈
澳洲银鲈
渔业是一个古老的行业，它是由捕捞发展起来，古人吃鲈鱼主要依靠捕获，渔人辛苦，人们能够吃到该鱼也不易，随着渔业由原始的捕捞向传统的养殖转型升级，鲈鱼主要是靠养殖获得，更由于改革开放，国际经济合作和技术交流，世界各地的鲈鱼品种被引进到国内，经过筛选、优选，一批鲈鱼品种完成了本土化、家养化和产业化，成为中国鲈鱼大家庭成员，让过去的江上渔者成功转产转业，由渔民成为渔农，安居乐业，过上幸福生活，同时让鲈鱼这一优质高档鱼类走进普通家庭上了百姓的餐桌造福社会，当下，该类鱼品种、产量和价格就是例证。
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作者：广东省农业技术推广中心 钟小庆
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